當(dāng)糖果、巧克力領(lǐng)域的巨頭瑪氏宣布涉足預(yù)制菜賽道，行業(yè)內(nèi)外紛紛猜測(cè)：這家憑借瑪氏巧克力、德芙、士力架等品牌深耕食品行業(yè)的企業(yè)，是否會(huì)將目光投向潛力巨大的中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)？從市場(chǎng)規(guī)模、政策環(huán)境到企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，多重因素交織下，瑪氏的中國(guó)預(yù)制菜之旅是否會(huì)提上日程？

中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，無疑具備強(qiáng)大的吸引力。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2025 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到 6173 億元，同比增長(zhǎng) 27.3%，2026 年將進(jìn)一步攀升至 7490 億元，持續(xù)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)為新入局者提供了廣闊空間。從區(qū)域布局來看，國(guó)內(nèi)已形成青島都市圈、廣州都市圈等六大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地集聚區(qū)，山東、廣東等省份的企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)業(yè)實(shí)力領(lǐng)跑全國(guó)，完善的產(chǎn)業(yè)集群為外來企業(yè)提供了供應(yīng)鏈配套基礎(chǔ)。更重要的是，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度不斷提升，2024 年有 61.5% 的人愿意經(jīng)常購(gòu)買預(yù)制菜，25-40 歲核心消費(fèi)群體的接受度更是高達(dá) 73.8%，年輕群體對(duì)便捷飲食的需求，為預(yù)制菜行業(yè)注入了持久動(dòng)力。

瑪氏自身的資源儲(chǔ)備，與預(yù)制菜行業(yè)的需求存在高度契合。作為全球知名的食品企業(yè)，瑪氏在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面積累了成熟經(jīng)驗(yàn)。預(yù)制菜對(duì)生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、食材品質(zhì)的穩(wěn)定性要求極高，而瑪氏多年來構(gòu)建的全球供應(yīng)鏈體系，在原料采購(gòu)、冷鏈運(yùn)輸、質(zhì)量管控等環(huán)節(jié)的能力，可直接遷移至預(yù)制菜業(yè)務(wù)。此外，瑪氏在中國(guó)市場(chǎng)已深耕多年，建立了完善的銷售渠道，從大型商超到便利店、電商平臺(tái)，其產(chǎn)品觸達(dá)能力覆蓋全國(guó)，這為預(yù)制菜的市場(chǎng)推廣提供了天然優(yōu)勢(shì)。參考肯德基、麥當(dāng)勞通過標(biāo)準(zhǔn)化模式在中國(guó)餐飲市場(chǎng)取得的成功，瑪氏完全有能力將類似的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于預(yù)制菜生產(chǎn)，打造品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。

政策層面的支持也為瑪氏進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)造了有利條件。近年來，廣東、山東等省份紛紛出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，從產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、品牌培育到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定，全方位推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。廣東省提出建成具有全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺(tái)，山東省則規(guī)劃到 2027 年實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超 6600 億元，各地的政策紅利為外來企業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，2024 年六部門聯(lián)合發(fā)文明確預(yù)制菜不得添加防腐劑，并完善全流程標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)規(guī)范化程度的提升，也為瑪氏這樣注重品質(zhì)的企業(yè)降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

不過，瑪氏進(jìn)軍中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)也面臨不少挑戰(zhàn)。目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已日趨激烈，山東、廣東兩省的相關(guān)企業(yè)數(shù)量分別超過 9000 家和 6000 家，頭部企業(yè)已形成品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)，外來企業(yè)需找到差異化定位才能立足。此外，預(yù)制菜的口味與地域飲食文化緊密相關(guān)，如何適配中國(guó)消費(fèi)者的多元口味需求，是瑪氏需要解決的核心問題。正如中國(guó)預(yù)制菜出海需要 “在地化” 調(diào)整，瑪氏進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)也需進(jìn)行口味改良和產(chǎn)品創(chuàng)新，避免照搬海外模式。

從行業(yè)趨勢(shì)來看，預(yù)制菜的 “標(biāo)準(zhǔn)化 + 文化融合” 已成發(fā)展方向。瑪氏可借鑒中國(guó)預(yù)制菜出海的成功經(jīng)驗(yàn)，將自身在食品研發(fā)的優(yōu)勢(shì)與中國(guó)飲食文化結(jié)合，開發(fā)兼具國(guó)際品質(zhì)和本土風(fēng)味的產(chǎn)品。例如，針對(duì)中國(guó)家庭的餐桌需求，推出適配不同菜系的預(yù)制菜，或結(jié)合健康飲食趨勢(shì)，開發(fā)低脂、低糖的功能性產(chǎn)品。同時(shí)，利用其品牌影響力和渠道優(yōu)勢(shì)，快速觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者，建立市場(chǎng)認(rèn)知。

綜合來看，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)的規(guī)模潛力、瑪氏的企業(yè)適配性以及政策支持，都為其進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)提供了可行性。雖然面臨競(jìng)爭(zhēng)和本土化挑戰(zhàn)，但只要找準(zhǔn)定位、做好產(chǎn)品創(chuàng)新，瑪氏大概率會(huì)選擇進(jìn)軍中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)。這不僅能為企業(yè)開拓新的增長(zhǎng)曲線，也將為中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)帶來新的競(jìng)爭(zhēng)活力，推動(dòng)行業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展。